海鲜很好吃,但一定要彻底煮熟了吃。要不然隐藏在海鲜中的“头号杀手”——副溶血性弧菌就和你在厕所里“相会”
01 它非常“重口味”
副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌,它广泛存在于海水、海底沉积物以及海产品中,是引起我国沿海地区食源性疾病的主要致病菌。
02 看似强得可怕,实际有点脆弱
副溶血性弧菌主要污染的食品是海产品。
污染了抹布和砧板,可以在上面存活1个月以上。但这不代表它有多强,因为它对酸、热环境的抵抗力较弱。
03 被它“放倒”,会拉到怀疑人生
这会正值暑期,也是吃海鲜的好季节,“海鲜套餐”花样百出,外出游玩的人少不了要“尝一尝鲜”。
你要是吃了未经烧熟煮透的海产品,或其他被副溶血性弧菌污染的即食食品,大概率有事!
一般来说,感染了副溶血性弧菌后,快的话4小时,慢的话24小时平均10小时出现症状的居多。
典型的感染症状是急性胃肠炎,表现为呕吐、头痛、腹泻(多呈水样便)和低热等症状,并伴有剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等特点。
严重者为黏液便和黏血便,呕吐、腹泻严重或失水过多者,可导致虚脱并伴有血压下降。
大部分患者的病程为2~3天,恢复较快,少数病人会发展至脱水、休克。
04 避免“菊花”招罪,牢记这几点
? 烧熟煮透
加工水产品一定要烧熟煮透,尽量不生食或半生食水产品。
食物中心温度至少达到70℃,持续时间至少1分钟,可杀死食品中可能污染的大部分致病微生物。
副溶血性弧菌不耐酸,但别妄想一小碟“醋碟”可以杀死它哦!
? 生熟分开
加工水产品过程中,生熟用具要分开,避免交叉污染,用完后清洗干净,最好消毒。
? 注意清洁
注意洗手,尤其是生熟食品交替处理的过程;带有食物残渣的器皿、刀具、抹布、砧板都可能会成为细菌孳生的“温床”,需及时清洗、消毒。
? 安全保存
熟食在室温下存放最好不超过两小时;熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。冰箱并不是保险箱,即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下长时间化冻。
写在最后,提醒一下大家:吃海鲜时要注意餐厅是否正规、食材是否新鲜,同时也要适度适量食用。